Списание воды в случае недостачи\кражи из ТЦ

Вопрос от розничного магазина, а не от производителя воды: подскажите, можно ли внутри учетной товарной системы списывать остатки воды,  если обнаружилась недостача в ТЦ (вероятно, вследствие воровства покупателей)? Кодов маркировки, конечно же, в наличии нет, потому что бутылок нет.  В Честный знак не можем подать никакую информацию по кодам маркировки для списания. Нужно просто привести остатки к актуальному количеству. Если нет, то какой порядок действий для списания? Спасибо!