молочная продукция в школьных столовых

подскажите, пожалуйста, как организовать учет (прием и вывод) молочной продукции в школьных столовых. объем продукции очень большой.  кто конкретно должен работать в системе честный знак? кладовщик склада? как организовать приемку/вывод товара, если товар поступает сразу в столовые (10 адресов по городу), а кладовщик склада на складе находится. Может ли кладовщик склада подписывать УПД  своей эл.подписью или использовать ЭП руководителя? и как потом тысячу экземпляров продукции принимать и выводить по экземплярно? или это все делегировать заведующим столовой? и тогда каждой делать ЭП и право подписи на УПД давать? помогите, пожалуйста, разобраться!