Как правильно должна быть организована работа по принятию/списанию товара

Мы являемся медицинским учреждением, в рамках гос.закупки нам привозят молоко/масло, оно попадает к нам на склад в честный знак. Молоко для личных нужд. Все документы от поставщика в честном знаке содержат информацию о выбытии «Продажа по государственному (муниципальному) контракту» Должны ли мы проводить свою приемку ? Сканировать штрихкода, и вносить молоко/масло в систему на принятие или же  никаких дополнительных действий не требуется? В разных ЛПУ по разному, кто то вручную вносит/списывает. Кто то фактически смотрит по накладным и потом выводит из оборота. Как правильно должно вестись работа ?