Начинающий участник оборота.

Здравствуйте,  попала в такую ситуацию: открыла свой бизнес, общепит, в декабре прошлого года при регистрации бизнеса компания по автоматизации бизнеса зарегистрировала меня в честном знаке, сказали, что я только в программе складского учета должна в номенклатуре обозначать, что это маркированный товар, и соответственно при продаже на кассе, программа будет запрашивать код маркировки,мы его сканируем и автоматический данные в честном знаке списываются и больше ничего делать не надо. И все бы ничего, пока мы не стали брать молочную продукцию не для продажи, а для приготовления блюд. Так как у нас нет оператора ЭДО, позже выяснилось, что есть только в честном знаке ЭДО ЛАЙТ. Зайдя в личный кабинет честного знака, я обнаружила, что поставщик мне отправил еще несколько месяцев назад товар не по ЭДО, а как я поняла в разделе «ЧЕКИ» числятся чеки на реализацию товаров мне от поставщика. Входящих документов УПД нет, если я захожу в раздел «СКЛАД» «товары без изменения на балансе, он выдает мне список товаров. В компании, которая регистрировала меня в честном знаке, мне ясного ответа не дали, сказали только :»Возможно, поставщик вам отгрузил просто чеком реализации и за вас вывел с оборота весь товар" . Тогда вопросы : Что мне делать ? Возможно ли, что поставщик это сделал за меня, тогда как они числятся на балансе? И как газ вода списывается у меня с кассы повторно получается или корректно? Что делать в такой ситуации?  И где найти подробное обучение, как должен работать общепит розница в честном знаке? В базе знаний не смогла найти ответы на вопросы.