Маркировка мороженого сделанного в джелатерии

Здравствуйте. Мы готовим джелато (мороженое по итальянской технологии). Это не производство, скорее кафе, где можно купить порцию в рожке, либо семейную упаковку с собой. Но так же мы поставляем мороженое в рестораны и магазины розничной торговли.  До этого делали только сорбеты из ягоды, сейчас хотим запустить мороженое из пастеризованных коровьих сливок. Возникла необходимость регистрации в Меркурий и маркировки. Подскажите пожалуйста, как правильно зарегистрировать там и там именно наш тип мороженого?