Как правильно получать данные при покупке по чеку (наличными)

Здравствуйте! Кафе, покупаем маркированную продукцию в магазине за наличный расчет, в чеке стоит наш ИНН, т.к. по бонусной карте организации. Каким образом правильно получать передачу товара и выводить из оборота при наличном расчете? Должен ли поставщик передавать нам данные по УПД  ( или в раздел ЭДО лайт), или достаточно того, что мы только видим данные в ЧЗ в  разделе ЧЕКИ  и списывать товар вручную?