Заказ воды и соков для столовой с последующей продажей по стаканам.

Добрый день. Мы являемся производством со своей столовой, закупаем воду и соки и продаём через кассу, но только в розлив (по стаканам). Что нам необходимо делать, как участнику оборота? Можно просто выводить продукцию через подписание УПД? Или необходимо делать вывод через кассу или ручным способом? Где можно подробно об этом почитать/посмотреть?
Спасибо.