Вывод воды из оборота

Добрый день! Мы образовательное учреждение и приобретаем бутилированную воду для питьевого режима. Если со стороны поставщика заполнено поле вывод из оборота (для собственных нужд), тогда какие наши дальнейшие действия? В какой момент мы должны считать информацию на упаковке? Если считывать через смартфон, то должна ли быть прикреплена ЭЦП для личного кабинета? Заранее спасибо