Несколько точек общепита с продажей и собственными нуждами одинаковой продукции

Наше предприятие имеет несколько точек общепита в разных городах РФ.

 Получает в ЭДО документы на упакованную воду и сокосодержащую продукцию с одинаковыми кодом GTIN от разных поставщиков.

Вся продукция в системе Честный знак на одной позиции по GTIN в остатках виртуального склада с разных точек общепита.

Часть полученной продукции общепит продает по чекам продажи, путём сканирования кода, а часть использует для собственных нужд: для приготовления блюд, напитков, соки подаются на стол в графине, порционно.

Используемая для собственных нужд продукция списывается вручную, путем создания документа вывода из оборота.

В итоге, при выводе из оборота минеральной воды на использование собственных нужд происходит списание с виртуального склада честного знака воды.

Партионный учёт системы Честный знак на общем складе списывает воду по методу ФИФА ...

Под списание на виртуальном общем складе попала находящаяся территориально в другом заведении минеральная вода, о чем мы узнали при дальнейшая продаже минеральной воды через чеки выбытия, на другой точке общепита, получив письмо из надзора спустя месяц, с пиедупреждением о нарушении, так как вода ранее выведена из оборота.

И мы теперь являемся нарушителями с повторной продажей маркированной продукции на одной точке, и виртуальными остатками на другой точке.

И как, интересно, будут проходить проверку остатки маркированной продукции на нескольких точках общепита, если сама система не совершенна, и списание происходит валовым методом, без идентификации конкретной партии на конкретной точке?