на остатках склада в честном знаке числится вскрытый в программе СБИС для продажи товар, он не списался для продажи, как это все контролировать и списывать?

Добрый день. Работаю в программе СБИС. Заприходованный товар (сыр весовой) вскрываю через программу и продаю. Сразу не вникла в честный знак, оказывается на складе с неизменным остатком все эти вскрытые позиции спокойно числятся, как с этим быть? А еще есть позиции с отрицательным остатком.