Что делать деревням?

Добрый день! У меня небольшой магазин товаров повседневного спроса в небольшой деревне. Ну и как у всех магазинов в деревнях у нас есть, так называемая, долговая тетрадь. Вопрос в том, как осуществлять продажу маркированного товара в долг? Вся маркированная продукция дается в долг: молоко, вода, соки и т.д., это деревня - тут не давать людям в долг = просто закрыть магазин. И в связи с этим я не понимаю, как быть? При обычной продаже все ясно - отсканировал коды, прошла оплата, выдал чек и в честный знак ушло, что товар выбыл из оборота. Но, что делать с товарами, которые даются в долг? Кто с таким сталкивался и как работаете? В интернете нет подобного ответа.