- Подготовка производственной площадки к маркировке
- Сроки внедрения маркировки для производителей: что нужно знать малым, средним и крупным?
- Оборудование для маркировки: какое нужно и что пригодится из того, что у вас уже есть?
- Состав кода маркировки молочной продукции
Необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на портале
Архитектура поэкземплярного учёта в HoReCa, или как Бургер Кинг интегрировал 800 ресторанов с Честным ЗНАКом
Когда сегмент общественного питания попал под действие новых правил прослеживаемости по разливному пиву, некоторые компании приняли решение продолжать работать в привычном режиме и вручную вносить DataMatrix-коды в систему. А некоторые — превратить обязательную маркировку в инструмент тотального контроля качества и сроков годности.
Законодательство как драйвер оптимизации
С 2023 года рестораторы обязаны фиксировать в системе Честный ЗНАК каждую 30-литровую кегу при постановке её на кран. А так как для заведений быстрого питания скорость обслуживания является главным показателем KPI, традиционные методы учёта — персчёт продукции вручную и последующий ввод данных в ERP — перестали удовлетворять современным требованиям.
И для федеральной сети Бургер Кинг, состоящей из 800+ ресторанов, требования к прослеживаемости по разливному пиву не стали исключением. Однако руководство компании подошло к задаче системно. Понимая, что контур маркировки будет расширяться и дальше, ответственные лица искали решение, способное работать как полноценный инструмент управления всеми складскими процессами в условиях нестабильной связи.
«Любая компания уникальна. И эта уникальность априори не будет учтена в стандартном коробочном решении. Нам нужна была команда, которая поддержит нас, поймёт наши боли и предложит вариант, как переделать готовое решение для максимально эффективной работы».
Ирина Роготнева, руководитель проектов по маркировке Burger King
Именно способность к глубокой кастомизации и подтверждённый опыт интеграции с государственными системами стали решающими факторами при выборе партнёра. Выбор остановили на компании Клеверенс и мобильном приложении «Магазин 15» для терминалов сбора данных.
Техническая реализация
Интеграция мобильного приложения «Магазин 15» с учётной системой Microsoft Dynamics AX (Axapta) была реализована через Клеверенс API. Такой подход позволил изолировать мобильный контур от ядра ERP, избегая блокировок таблиц при массовой загрузке данных с 900+ ТСД.
Архитектура хранения данных в Axapta была нормализована и разделена на три логических уровня:
- Общая информация о документе — ID операции, статус, дата, ID сотрудника.
- Строковые позиции товаров — SKU, количество, единицы измерения.
- Отдельная сущность для хранения индивидуальных кодов маркировки, привязанных к конкретным позициям.
Ключевым элементом системы стал специализированный коннектор для работы с ГИС МТ. При сканировании кода кеги происходит не просто фиксация КМ, а многоуровневая проверка:
- Система запрашивает актуальный статус маркировки. Если кега уже была списана или имеет статус «Выведен из оборота», операция блокируется.
- Параллельно проверяется срок годности продукта в базе ТСД.
- Для продукции животного происхождения реализована автоматическая сверка данных из сертификатов Ветис с информацией, зашитой в код маркировки. При расхождении дат производства или сроков приёмка блокируется, а бухгалтерия получает автоматическое email-уведомление для работы с поставщиком.
«Ребята приносят 30-литровую кегу к крану, устанавливают, сканируют код Честного ЗНАКа, и данные отправляются в систему. Это обеспечивает полную прослеживаемость нашей продукции».
Николай, заместитель директора ресторана сети
Однако даже самая продуманная система валидации бессильна, если устройство не может передать данные на сервер. Специфика ресторанов быстрого питания такова, что зоны баров и складских помещений часто экранированы металлическими конструкциями холодильников или находятся в «слепых» зонах корпоративного Wi-Fi. Чтобы исключить простои и потерю данных при обрывах связи, архитектуру решения спроектировали по принципу Offline-first.
Перед масштабированием системы на всю сеть разработчики провели стресс-тестирование, имитируя обрывы соединения и высокую нагрузку на канал передачи данных. Продуктовый контур состоял из двух взаимозаменяемых серверов Mobile SMARTS, что обеспечивало отказоустойчивость: при выходе одного узла из строя нагрузка мгновенно перераспределялась на второй. Сейчас все операции сканирования выполняются локально в памяти ТСД. Данные накапливаются в очереди и автоматически синхронизируются с сервером при восстановлении связи.
От маркировки пива к комплексному контролю товародвижения
Успешная отладка процесса постановки кег на кран стала фундаментом для автоматизации других операций. Бургер Кинг перенёс на ТСД приёмку, инвентаризацию и межресторанные перемещения.
И внедрил жёсткие регламенты:
- Контроль остаточного срока годности
При приёмке система анализирует GTIN-128 и коды маркировки. Если остаточный срок товара составляет менее 50% (или менее 70% согласно внутренним стандартам качества), ТСД предупреждает менеджера, позволяя отказаться от приёмки некондиции.
- Фотофиксация документов
Вместо бумажных архивов накладные фотографируются прямо на ТСД и сохраняются в централизованном хранилище для бухгалтерии.
- «Продуктовая биржа»
Реализован сложный трёхэтапный процесс перемещения товаров между ресторанами (заявка — сборка с контролем остатков — подтверждение приёмки). Документ попадает в Axapta только после успешного завершения всей цепочки, что исключает появление «виртуальных» перемещений.
Результаты и перспективы
Внедрение мобильного учёта позволило не только закрыть требования к маркировке но и существенно повысить операционную эффективность сети. По данным постмониторинга за первые полгода эксплуатации аремя проведения инвентаризации сократилось на 33%, время приёмки товара — на 60%, а количество ошибок человеческого фактора при работе с маркированной продукцией сведено к нулю.
«Сам ТСД, как устройство, не принёс нам пользу пользу, если бы на нём не было полезного софта. У нас появился новый инструмент, который сделал сотрудников мобильнее. Им теперь не надо бегать к компьютеру, они проводят больше времени в зале, контролируют качество готовой продукции и общаются с гостями».
Ирина Роготнева, руководитель проектов по маркировке Burger King
Опыт интеграции с Честным ЗНАКом показал, что гибкая архитектура позволяет быстро подключать новые товарные группы. В планах сети на 2026 год — расширение контура маркировки на безалкогольное пиво, молочную продукцию и газированные напитки, а также интеграция с ГИС ЭПД (электронные перевозочные документы).
Подписание электронных транспортных накладных будет встроено в существующий процесс приёмки на ТСД, что позволит фиксировать точное время прибытия машины и объем груза без дополнительных действий со стороны линейного персонала.
Кейс Бургер Кинга демонстрирует, что маркировка может стать не административной нагрузкой, а инструментом построения прозрачной и эффективной системы управления качеством и товарными запасами.
