Выбытия пиво в кеге по иным причинам, чем реализация

Мы поставили пиво в кеге на кран в ЧЗ, торгуем им какое-то время, и вот фактически оно закончилось. При этом последние 3 литра, например, в бочке скисло. Вопрос: как списывать пиво, которое используется на пролив ежедневно (перед продажей проливается около 200мл на бракераж, например) и как списать испорченное пиво? (без возврата поставщику)