Списание КМ у производителя

Производитель отгружает воду компаниям, которые используют ее для собственных нужд, в частности офисы.Списывает КМ производитель в личном кабинете ЧЗ. В рамках ОСУ принцип более менее понятен по списанию. С 01.03.2025г. появляется поэкземплярная прослеживаемость - как быть в этом случае, как идентифицировать кому и какую бутылку отгрузили, если по ЭДО не передаем документы? Как производить списание?